Предложения со словосочетанием «горький миндаль»

Где миндальные орехи используются?

В кулинарии

Горький миндаль не часто, но все же используется в кулинарии. Яркий миндальный аромат и вкус делает его желанным ингредиентом в кулинарных изысках:

• десертах;
• выпечке;
• салатах;
• рыбных и мясных блюдах;
• соусах;
• алкогольных напитках;
• рисе и блюдах с его добавлением.

Горький миндаль добавляется ко всем перечисленным блюдам, в основном, в качестве ароматизатора и усилителя орехового вкуса. В больших количествах этот орех не используется из-за его специфической горечи, которая может придать пище привкус прогорклости.

Важно!

Горький миндаль чаще всего используется в восточной кухне.

Как использовать в косметологии?

В косметологии горький орех используется намного чаще, чем в кулинарии. Чаще всего в косметической индустрии применяют миндальное масло, которое богато жирными кислотами, витаминами и другими полезными соединениями. Такой набор химических веществ позволяет его использовать для:

• укрепления волос и стимулирования их роста;
• устранения шелушения кожи и удаления пигментных пятен;
• продления молодости клеток кожи;
• защиты от вредоносного УФ-излучения;
• заживления микротрещин и минимизации воспалительных процессов.

Миндальное масло можно использовать как самостоятельное средство, а также в качестве ингредиента питательных масок или добавки к крему, молочку, скрабу.

От перхоти

1. Берем 1 столовую ложку масла горького миндаля, 50 грамм его измельченных плодов и яичный желток.
2. Все компоненты аккуратно смешиваем, медленно втираем в кожу головы и оставляем там на четверть часа.
3. По истечению времени волосы тщательно промываем проточной водой.

От пота

1. Эфирное масло горького миндаля (несколько капель) добавляем к смеси соды и крахмала.
2. Притрушиваем этим составом область подмышечных впадин несколько раз в день.

Для интимной гигиены

Миндальное масло соединяем с лавандовым в равных пропорциях и используем при подмывании. Допускается использование этого состава и при спринцевании. Такое средство устраняет неприятный запах и даже устраняет менструальную боль.

Применение для лечения методами народной медицины

Важно!

По своему терапевтическому эффекту горький миндаль значительно превосходит своего сладкого «собрата».

Плоды горького миндального ореха обладают следующими лечебными свойствами:

• обезболивающим;
• слабительным;
• седативным;
• спазмолитическим;
• снотворным;
• сосудорасширяющим;
• противопростудным.

В фармакологической индустрии широко применяются масло, семена, плоды горького миндаля, которые являются незаменимыми компонентами сиропов, мазей, эмульсий, растворов для инъекций, различных гомеопатических средств.

Чаще всего горький миндаль используется для лечения:

1. органов дыхания;
2. анемии;
3. неврозов;
4. гипертонии;
5. фурункулеза;
6. отсутствия сна;
7. авитаминоза;
8. простуды;
9. психосоматических расстройств.

• От запора 0,5 – 2 ст.л. миндального масла, выпитые натощак, избавят от этой деликатной проблемы.
• Для печени и укрепления сосудов 100 г скорлупы, снятой с плодов миндальных орехов, заливаем 0,5 л спирта, убираем на 14 дней в темное место, иногда взбалтывая состав. Спустя указанное время пьем по 15 капель до еды 3 раза в день.

Особенности применения

Принимать ядра следует в очищенном виде. Наряду с полезными веществами, кожура содержит ядовитый амигдалин и бензальдегид. Они снижают иммунитет, сгущают кровь. Могут вызвать сильную аллергическую реакцию. Одобренная врачами норма ореха для взрослых 20 грамм.

В кулинарии

Горький миндаль добавляется во многие восточные блюда. Используется в небольшом количестве только как пряность для придания блюду изысканного вкуса и аромат

Внимание! Косточковые плоды обязательно подвергаются предварительной термической обработке – обжариванию, прокаливанию, варке

Это нужно для испарения ядовитых веществ. В таком виде ядра горького миндаля добавляются в мясные блюда, десерты, кондитерские изделия:

• из плодов готовят масло, которое применяется как ароматизатор для напитков и ликёров;
• миндальное молоко пользуется огромной популярностью у вегетарианцев как заменитель коровьего продукта;
• из множества сладостей на основе миндаля распространение в Европе получил марципан – смесь молотого миндаля с сахарным сиропом.

Не перечесть всех шедевров кулинарного искусства, созданных благодаря горькому миндалю.

В народной медицине

Богатый состав миндаля позволяет применять его в народной медицине. Предлагаем рецепты на основе продукта.

Миндаль для желудка

Народные лекари применяют его для разных целей. В качестве обволакивающего средства для желудка и кишечника они используют миндальное молоко, приготовленное таким способом:

• 50 грамм зёрен толкут в ступке, после чего заливают 1000 мл воды или молока;
• варят 10 минут.
• процеживают.

Смесь используется при вздутии живота. Для снятия изжоги лекари советуют залить 4-5 ядер кипячёной водой. Заметка! Недостаток народных рецептов – отсутствие дозировок и подтверждённой пользы.

Миндаль для мозговой деятельности

Горькие зёрна включают полный набор веществ, необходимых для питания нервных клеток – омегу-3, витамины, минералы.

Продукт помогает при стрессовых ситуациях благодаря наличию гормона серотонина. Это вещество улучшает настроение, повышает интеллектуальную работоспособность. Во время сессии для стимуляции мышления можно съедать 1–2 сырых зерна без кожицы.

Миндаль для диабетиков

Один из разрешённых орехов при сахарном диабете II типа – миндаль. Главное его преимущество заключается в низком гликемическом индексе.

Продукты высокой пищевой ценности идеально подходят для перекусов диабетикам. Но употреблять можно только 1–2 сырых горьких ядра после удаления кожицы. Лучше воспользоваться прожаренными плодами на сухой сковороде. Тогда можно есть в большем количестве.

Использование скорлупы и листьев миндального ореха

Лечебными свойствами обладают все части миндаля, в том числе листья, корень и жмых. Скорлупу после очищения косточек используют для ароматизации спиртных напитков – коньяка, вина. Итальянский ликёр Амаретто обязан своим изумительным вкусом и ароматом сладкому миндалю. Из скорлупы производят адсорбирующий активированный уголь.

В косметологии

Горький миндаль намного превосходит сладкого сородича по применению. Из ядер после просушивания производят масло, которое добавляют в лечебные мази, эмульсии. Косметология выпускает кремы и жидкости для снятия макияжа. На основе миндаля в продаже имеется большой выбор средств по уходу за кожей и волосами. Польза масла:

• улучшает рост волос, делает локоны гладкими и блестящими;
• благодаря питательным свойствам миндаля кожа лица становится упругой и свежей;
• устраняет растяжки и целлюлит.

Масло горького миндаля не используется в чистом виде, так как может вызвать ожог кожи. Зато находит применение в виде добавки к массажной основе, шампуню, крему для лица. Женщины отмечают обезболивающее действие масел после тренировок. Отмечают усиление роста и густоты волос, улучшение цвета лица после питательной маски.

Современность

Во времена Великой Отечественной войны стало воплощением стойкости это растение. На Малаховом кургане, где не было и метра невзорванной земли, уцелел миндаль. Дерево, единственное, которое осталось целым, было изрезано пулями и осколками, с поломанными ветками и еле держалось на корню. И все же выстояло. Много десятилетий подряд каждую весну оно пышно цветет, давая щедрый урожай.

В настоящее время миндаль облюбовал горы Тянь-Шаня, Казахстана, Афганистана, Туркменистана, северного Ирана. В Крыму выращивают в основном сладкие сорта ореха. В Словакии его высаживают вперемешку с виноградом. Пользу от такого соседства получает и виноград, и миндаль. Дерево защищает лозу от ветров и жаркого солнца.

Как правильно употреблять миндаль

В сырых плодах содержатся в нетронутом, первозданном виде все витамины, жирные кислоты и другие полезные элементы. Если речь идёт о сладком миндале, то его можно безбоязненно употреблять в пищу в сыром виде. Если же говорить о горьком виде, употребление его в пищу сырым может привести к плачевным последствиям

Обращайте внимание на сорт миндаля, который вы едите

Использовать в пищу нужно только зрелые сладкие плоды!

Сушёный миндаль усваивается немного труднее, чем жареный или сырой. Но в целом он обладает теми же свойствами и полезными компонентами. К тому же, он прекрасно хранится.

При термической обработке уменьшается содержание витамина Е и некоторых других полезных веществ. Но в то же время существенно уменьшается содержание амигдалина. Также имеет значение сам процесс жарки. Если при термической обработке вы добавляли растительное масло или мёд, калораж такого блюда существенно увеличивается. Поэтому чего больше в жареном миндале − пользы или вреда, решать вам.

Горький миндаль жарить обязательно!

Миндальное масло производят из горьких и сладких сортов этих орехов. Оно обладает всеми полезными свойствами плодов. Применяют его как наружно, так и внутренне. В частности, оно помогает избавиться от учащённого сердцебиения. Для этого вам нужно будет принимать по 7 капель масла, предварительно капнув на кусочек сахара, трижды в день.

Или купить его в аптеке

Миндальное молоко является заменителем коровьего молока в сыроедческих практиках. Готовится оно из измельчённых в пасту орехов и воды. Поэтому оно имеет все полезные свойства сырых орехов, но значительно лучше усваивается. Поэтому ореховое молоко рекомендуют употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

В силу своей высококалорийности, миндаль нужно употреблять в умеренных количествах. Он достаточно питательный и быстро приводит к насыщению. В то же время орех содержит очень мало сахара. Нескольких плодов будет достаточно, чтобы почувствовать лёгкое чувство насыщения, но при этом не перегрузить организм лишними белками, жирами и сахарами.

На вид миндальное молоко не отличить от коровьего

Не все виды плодов миндального дерева годятся для употребления в пищу. Так, в горьком миндале присутствует амигдалин. Именно это вредное вещество придаёт ядрам тот самый ярко-выраженный миндальный привкус. Попадая в организм человека, плоды горького миндаля быстро распадаются на составляющие, одна из которых цианистый водород.

Важно!Летальная доза незрелого горького миндаля составляет 10 штук для детей и 50 ядер для взрослых. Поэтому кушать такие орехи нельзя

Эта опасное вещество улетучивается при термической обработке плодов. Сладкие сорта этого растения содержат гораздо меньше амигдалина, поэтому широко употребляются как в сыром, так и в жареном виде

Поэтому кушать такие орехи нельзя. Эта опасное вещество улетучивается при термической обработке плодов. Сладкие сорта этого растения содержат гораздо меньше амигдалина, поэтому широко употребляются как в сыром, так и в жареном виде.

Чтобы избежать негативных последствий употребления рассматриваемого продукта, нужно знать, как правильно его подготовить и употреблять. Для максимального сохранения полезных веществ, рекомендуют вымачивать свежий сырой миндаль в воде с добавлением соли или кислоты, примерно, на 12 ч.

Знаете ли вы? Марципан, который готовится из миндальной муки и сахарного сиропа, изначально употребляли как лекарство от душевных болезней.

Плоды должны разбухнуть, а затем нужно очистить их от шкурки (она вредна содержанием фитиновой кислоты), прежде чем кушать. Ещё один правильный, но более быстрый способ — бланшировать миндаль кипятком или же проварить 1–2 мин., а затем очистить.

Где растет миндаль орех, фото

Миндальное дерево — растение, принадлежащее к семейству розоцветных. Деревья хорошо растут на сухих склонах, бедных почвах, не терпят недостатка кальция в почве, не любят тенистые места, не требуют много влаги. Хотя дерево может жить сто тридцать лет, оно плодоносит всего пятьдесят лет. Культура выносливая, не нуждается в особом уходе, но весенние заморозки и холодные дожди могут стать причиной плохого урожая. Растение имеет форму куста или дерева, его высота может доходить до 6 метров. У миндального дерева мелкие листья, слегка зазубренные по краю. Листья появляются весной.

Миндаль — это семя среднеазиатского происхождения, происходит из регионов Ближнего Востока, растет на миндальных деревьях. Сегодня растение культивируется в странах с теплым и солнечным климатом, в Западной Азии, Северной Африке, Америке и даже в Европе — во Франции и Италии, Испании, Португалии, Македонии и Швейцарии. Перечисленные регионы имеют идеальные условия для выращивания миндаля. С каждым годом география производства этой культуры расширяется.

Миндаль бывает двух видов: сладкий и горький. Первый вид известен многим — это самые вкусные орехи, которые мы пробуем на вкус, Горький миндаль не годится для употребления в пищу, может принести вред и отравление.

Миндаль

Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.

Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4—5 лет и плодоношение продолжается 30—50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25°С, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.

Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса.Чаще всего выращиваются три разновидности:

1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого – 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.

2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели.

3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.

В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.

Как растет миндаль

Миндалем называют плоды миндального дерева, которое также растет как кустарник. Относится к роду сливовые, поэтому родственными деревьями миндаля считаются абрикосы и сливы. Схожесть этих видов очевидна в структуре плода.

Миндальный орех – главная ценность дерева, его польза для организма человека разнообразна. Свойства его зависят от того, какие элементы насыщают плоды. Орехи заключены в шелуху-околоплодник, которая после созревания убирается. По типам употребления различают несколько видов деревьев:

1. Сладкий. Этот вид цветет в конце весны бело-розовыми цветками. Плоды этого сорта используют в пищу, из них готовят масло, молоко, применяют в кулинарии.
2. Горький. Сорт не употребляют в пищу: его ядра ядовиты. Цветет красивыми белыми цветами, используется как кустарник декоративного типа. Эфирные масла горького миндаля имеют свойство благотворно влиять на системы организма, оказывать пользу улучшению внешнего вида волос. Их применяют в промышленном производстве косметических средств.
3. Хрупкий. Этот сорт считают самым ценным. Ядра вкусные, скорлупа тонкая и легкоснимаемая. Выращивание этого сорта в искусственных условиях связано с некоторыми трудностями. Растение начинает давать плоды только к концу 8 года существования.

Миндальные деревья широко распространены на побережье Средиземного моря, в США. На территории России встречаются в Крыму, центральных районах Кавказа. Они теплолюбивы, не выносят засуху и сильные ветра. На юге России деревья завезены греками и выращиваются в промышленных масштабах. Деревья начинают цвести ранней весной: это зрелище никого не оставляет равнодушным. Средний период жизни миндального дерева – 130 лет. За это время оно может плодоносить около 50 лет.

Как жарить миндаль

Орешки обжариваются в духовке или на сковороде. Предварительно плоды очищаются от кожицы. С этой простой задачей легко справляется горячая вода. Замочите на несколько минут, затем подержите в холодной воде и освободите от шелухи. Положите миндаль на поднос для просыхания. Теперь готовьте одним из методов:

1. Распределите орехи на противне тонким слоем и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Периодически помешивайте в течение 10–15 минут. После извлечения пересыпьте миндаль на другой противень.
2. Для обжаривания на плите насыпьте ядра на сковороду в один ряд. Помешивайте, пока цвет не изменится от золотистого до бежевого оттенка. Учтите, что после снятия плиты в процессе остывания орешки станут более тёмными.

Факт! После термической обработки вы получите более вкусные, но менее полезные орехи. В них разрушаются витамины, омега-6 и 9.

Применение горьких миндальных орехов

Миндаль нашел широкое применение в медицине, специалистами выделяются его основные качества:

• миндаль обезболивает и выступает в качестве противопростудного средства;
• с помощью ореха можно укрепить зрение;
• регулярное употребление продукта позволяет улучшить мозговую деятельность и работу сердца;
• миндаль – эффективное средство в борьбе с глистами;
• с помощью ореха восстанавливаются функции дыхательных путей.

Горьким миндалем лечение рака также возможно, он будет выступать и в качестве профилактического средства. Такая способность заключается в содержании витамина B17. Вещество обладает довольно противоречивыми свойствами, ведь при распаде делится на молекулы сахара, цианида, бензолдегида.

Не нарушая целостность клеток и общее состояние организма, витамин цепляется за злокачественные ткани и разрушает их. Он способен воздействовать как болеутоляющее средство и улучшать обмен веществ, однако при передозировке превращается в сильный яд.

В качестве профилактики раковых образований необходимо употреблять 2 ядра миндаля. Ежедневное количество орехов увеличивается на один, пока человек не дойдет до 10 миндалин.

Для излечения рака употребление только горького миндаля будет недостаточным

Относиться к употреблению горького миндаля необходимо осторожно, ведь злоупотребляя орехом, человек подвергнет себя сильному отравлению, которое без своевременного медицинского вмешательства может оказаться смертельным

Для лечения рака используется не только плод, но и миндальное масло. Его нужно втирать в места возникновения опухолей. Оно отлично подходит для профилактики появления рака кожи, носа, молочных желез.

Масло способно смягчить кожу, снять отек и уплотнения лимфоузлов. Пользоваться длительное время только миндальным маслом нельзя, организм начнет привыкать к нему и никакого лечебного эффекта не будет.

Специалисты советуют чередовать миндальное и камфорное масла. Применяться миндальное масло рекомендовано под наблюдением врача, ведь амигдалин способен отравить организм даже через кожу.

Особенности произрастания миндаля

Как правило, миндаль растёт на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 метров над уровнем моря (бухарский миндаль доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. В Израиле произрастает значительно ниже 800 метров, в районе Хайфы очень близко к берегу Средиземного моря.

Миндаль произрастает небольшими группами по 3–4 особи, на расстоянии 5–7 метров одна от другой. Он очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации. Не терпит переувлажнения и весенних заморозков после начала вегетации.

Размножается миндаль семенами, корневыми отпрысками и пнёвой порослью. Переносит морозы до –25 °C.

В северном полушарии цветёт в марте–апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне–июле. Начинает плодоносить с четырёх–пяти лет, плодоношение продолжается 30–50 лет, живёт до 130 лет.

pixabay.com

pixabay.com

maxpixel.net

pixabay.com

pixabay.com

Часто задаваемые вопросы

Наряду со спорами о полезных свойствах или вреде миндаля для организма человека часто звучат вопросы о том, как употреблять орех. Какие его свойства остаются полезными после термической обработки, а какие могут теряться.

Какой миндаль полезнее: сырой или жареный

При приготовлении миндаля с использованием глазировки он становится отдельным самостоятельным блюдом, которое способно не только насытить организм, но и обогатить вкусовые ощущения. При правильной обработке жареный миндаль не теряет своих полезных свойств и остается таким же ценным, как сырой продукт.

Информация! Миндальные зерна жарят без добавления масла из-за выделения при нагревании собственных жиров.

Какой орех полезнее: миндаль или фундук

Составы обоих сортов богаты полезными элементами, содержат наборы аминокислот, витаминов, микроэлементов. Миндальный сорт обладает повышенным содержанием эфирных масел, которые имеют уникальные свойства.

Как отличить миндаль от абрикосовой косточки

Проблема сходства абрикосовых косточек и миндальных орешков существует из-за того, что недобросовестные продавцы на местных рынках практикуют частичную или полную подмену орехов, хотя их польза и влияние на организм различны. Внешнее сходство соседствует с полным вкусовым отличием.

Есть несколько признаков, по которым продукты отличают:

абрикосовые косточки	миндаль
форма неправильная, напоминающая окружность	правильная форма овала или эллипса
плоские	выпуклые
горькие	сладкие

Косточка миндаля обладает полезными свойствами, абрикосовая косточка выделяет токсичные вещества при тепловой обработке, что может нанести вред здоровью.

Как правильно выбрать миндаль при покупке

При выборе отдают предпочтение тем зернам, которые отвечают нескольким требованиям:

• ровные, однотонные;
• насыщенным запахом;
• без повреждений, примесей.

Как хранить миндаль в домашних условиях

Очищенный орех хранят в холодильнике или морозилке. Такой способ сохраняет его полезные свойства и предотвращает образование прогорклого привкуса.

Миндаль в скорлупе хранится более года при соблюдении правил хранения.

Сколько можно съесть миндаля в день

Миндаль, жареный в сахаре, − прекрасное лакомство для всей семьи

Суточная доза количества орехов употребляемых в день составляет не больше 30, по массе не должно превышать 50 грамм. Этого хватит, чтобы организм получил дозу жизненно необходимых элементов, а вам насладиться неповторимым вкусом.

Ограниченное потребление миндаля связано с высоким содержанием амигдалина. Малая доза этого гликозида приводит к опьянению, а повышенная — отравлению.
Смертельной дозой считается употребление 50 штук орехов (горьких).

Знаете ли вы? Наличие в миндалинах большого количества витаминов (групп В и Е) укрепляет сосуды головы, увеличивает их эластичность. Его
применяют в профилактике болезни Альцгеймера, инсультов.

чтобы избежать расстройств желудка, и категорически не разрешается употребление орехов горького вида.
Ядра лучше есть термически не обработанные, не подсоленные. Они тогда менее калорийные, а так же при обработке разрушаются полезные вещества.

Перед применением орехи освобождают от скорлупы и оставляют на ночь в холодной воде. После этого шелуха легко очищается, а питательные вещества хорошо усваиваются в организме.
Миндаль горького сорта без термической обработки способен разлагаться. При этом высвобождается цианид водорода, являющийся сильным ядом. Поэтому
не допускается его употребление без термообработки.

В чем разница и как отличить?

По внешнему виду

Чем отличается горький от обычного сладкого внешне, понять нелегко

Стоит обратить внимание на размер. Сладкие плоды крупнее

При покупке неочищенных ядер, потрогайте его скорлупу. Горькие плоды имеют более крепкую оболочку, ее можно разбить только при помощи молотка.

По химическому составу

По химическому составу горький миндаль отличается от сладкого тем, что он содержит амигдалин и эфирное масло. В остальном же эти два плода имеют схожий химический состав богатый:

• растительными жирами;
• белком;
• клетчаткой,
• витаминами (E, PP, группы B);
• микроэлементами (кальций, магний, цинк, железо, фтор фосфор);
• аминокислотами и другими полезными для организма компонентами.

По пользе и вреду

Миндаль, как горький, так и сладкий содержит высокую концентрацию витамина Е и растительные антиоксиданты, которые благотворно влияют на здоровье и внешний вид кожи. Содержание витаминов группы B и минеральных веществ полезны для волос и ногтей, зубов и костей.

Также плоды миндального дерева регулирует кислотность желудочного сока, их употребление рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Полезны ядра и при:

• анемии;
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• органах зрения;
• неврозах;
• истощении организма в период болезни.

Регулярное потребление миндаля улучшает работу мозга. Людям в возрасте после 50 полезно кушать миндальные косточки с целью профилактики развития старческого слабоумия.

Горький миндаль, в отличие от сладкого, полезен в качестве противоглистного препарата. Он оказывает болеутоляющее действие, улучшает обмен веществ. Амигдалин, содержащийся в горьком миндале, оказывает наркотическое действие на организм, вызывает галлюцинации и отравление.

Чрезмерное употребление свежих ядер (50 штук) смертельно опасно. Несмотря на всю пользу горького миндаля, из-за его ядовитых свойств норма потребления составляет 1-2 ядрышка в день. Детям вообще не рекомендуется употреблять такие плоды.

Вред сладкого миндаля связан с его способностью вызвать аллергию. Данный продукт нужно вводить в рацион постепенно, в небольшом количестве. Норму потребления нужно соблюдать и из-за высокой калорийности плодов. Переедание вызывает метеоризм, диарею, боли в кишечнике из-за большого содержания клетчатки. Также фитиновая кислота, содержащаяся в ядрах, замедляет усвоение кальция, железа и магния.

Для получения максимальной пользы перед употреблением рекомендуется вымачивать миндаль в подсоленной воде на ночь (до 12 часов). Если сравнивать два вида, то горькая разновидность считается полезнее. Именно его употребляют в лечебных целях в комплексе с другими медикаментозными препаратами. Однако его негативные свойства также выше и опаснее, чем у его сладкого сородича.

По сфере применения

Горький миндаль применяется в медицине, косметологии, мыловарении.

1. В фармакологии используют его семена, масло и само растение в качестве компонента в сиропах, мазях, эмульсиях со следующим спектром действия:
   • обезволивающий;
   • наркотический;
   • снотворный;
   • седативный;
   • мочегонный;
   • спазмолитический;
   • сосудорасширяющий.

Также миндальное горькое масло добавляют в качестве растворителя для инъекций.

В гомеопатии данный вид миндаля используют для лечения органов дыхания.

В косметологии используется масло, которое за счет высокого содержания олеиновой кислоты, быстро впитывается в клетки кожи. Оно обладает смягчающим, успокаивающим, увлажняющим и очищающим эффектом. Также миндальное масло укрепляет волосы и стимулирует их рост.

В мыловарении перед использованием масло очищают от амигдалина.

В кулинарии горький миндаль используют в крайне малых дозах для усиления орехового аромата и придания пикантности вкусу. Сладкие плоды, наоборот, широко использует в кондитерском деле, в качестве добавки к овощам, мясу, рыбе и соусам.Из миндаля готовят:

• марципан;
• халву;
• добавляют в конфеты;
• печенье;
• пирожные.

Популярна и миндальная мука, которой заменяют пшеничную, для приготовления полезных десертов.

В садоводстве. Миндаль – хороший медонос, его используют в садоводстве для подвоя абрикосов и персиков.

В парфюмерной промышленности также используется миндальное масло из сладких ядер.